Rau muống là một nguyên liệu rất gần gũi và khá được ưa chuộng trong các bữa ăn của gia đình. Tuy nhiên để có thể thay đổi khẩu vị cho các bữa ăn gia đình thì chị em nội trợ cần phải biết cách lựa chọn những cách chế biến khác nhau. Đặc biệt trong những ngày Tết, khi đã quá ngán ngẩm với các bữa ăn nhiều giàu mỡ, món nộm rau muống thịt bò sẽ giúp bạn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Bài viết sau của pross24h.com sẽ hướng dẫn cách làm món nộm rau muống thịt bò cực đơn giản giúp giải ngán sau Tết.
Giá trị dinh dưỡng của rau muống
Ở nước ta, rau muống dễ trồng và mọc quanh năm. Đây là loại rau lá xanh phổ biến và thường xuyên có mặt trong bữa cơm gia đình Về mặt dinh dưỡng, rau muống chứa nguồn dưỡng chất dồi dào với hàm lượng đạm thực vật cao gấp 4 lần và lượng canxi cao gấp 12 lần so với cà chua. Trong rau muống còn chứa các khoáng chất quan trọng khác như sắt, phốt pho, niacin,… cùng các vitamin cần thiết cho sức khỏe như vitamin A, vitamin C, vitamin nhóm B.
Cách chế biến món nộm rau muống thịt bò
Rau muống làm nộm nên chọn loại rau nhỏ, nhìn hơi cứng để món nộm giòn, vị ngon hơn. Tránh mua những bó rau cong to hoặc bẻ thấy quá giòn, lá xanh sẫm, mặt lá bóng mướt kẻo chọn phải rau bón quá nhiều đạm hoặc phân tốt lá. Để học cách làm nộm rau muống thịt bò, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
– Rau muống: 1 bó vừa ăn
– Thịt bò: 100g hoặc tùy lượng theo khẩu phần ăn của các thành viên gia đình
– Chanh tươi, ớt: Mỗi thứ 1 quả
– Tỏi: 1 củ
– Lạc rang: 50 gram
– Nước mắm: 3 muỗng canh
– Đường: 2 muỗng cà phê
– Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Các bước chế biến nộm rau muống thịt bò
Bước 1: Công đoạn sơ chế rau muống
Rau muống sau khi mua về nhặt bỏ gốc già, lá sâu vàng và rửa sạch nhiều lần với nước. Bắc nồi nước sôi, cho muối vào. Sau đó mới cho rau muống vào luộc để đảm bảo độ xanh của rau. Rau muống chín tới thì vớt ra rổ. Để rau giòn hơn khi ăn, có thể ngâm ngay rau vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra, vắt ráo nước.
Bước 2: Làm nước mắm tỏi ớt trộn nộm
Ớt tươi thái nhỏ, tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn, cho vào chén con. Thêm lần lượt đường, mắm, nước cốt chanh tươi, bột ngọt vào khuấy đều.
Bước 3: Trộn các nguyên liệu của món nộm rau muống
Rưới hỗn hợp nước mắm đã pha vào phần rau muống đã chuẩn bị. Trộn đều cho gia vị thấm đều.
Bước 4: Xào thịt bò, trình bày món ăn
Thái mỏng thịt bò, xào trên chảo với ngọn lửa lớn để thịt không dai. Thịt vừa chín tới thì nêm gia vị vừa ăn. Sau đó trút thịt bò và lạc rang đã bỏ vỏ lụa, đập dập vào đĩa nộm rau muống, trộn đều lần nữa. Bày món nộm rau muống đã hoàn thành ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.
Lưu ý khi luộc rau muống
Chỉ nên luộc rau muống vừa chín tới thôi. Khi bạn thấy nước đã sôi, bạn sẽ cho rau vào để chần sơ qua trong khoảng 30 giây cho đến 1 phút là bạn vớt ra được rồi. Nếu như để lâu hơn, rau sẽ rất dễ bị nhũn nát đấy.
Sau khi đã chần rau, bạn sẽ gắp rau muống ra khỏi nồi và cho rau ngay vào trong một âu nước đá lạnh. Từ môi trường nóng mà bỗng bị chuyển sang môi trường lạnh đột ngột như vậy, khi ăn rau sẽ trở nên giòn ngon hơn rất nhiều. Điều đặc biệt là thao tác này còn giúp rau giữ được một màu xanh tự nhiên và đẹp mắt.
Cách lựa chọn rau muống ngon
Không chọn rau muống có thân to, nhìn mập mạp, lá rau có màu xanh đen, nhìn tươi mơn mởn. Khi bẻ mà thấy cọng rất giòn. Bởi đây là những đặc điểm thường gặp của loại rau muống mà hay trồng được bón rất nhiều chất đạm hoặc là phân bón. Khi ăn phải loại rau này, không những không ngon một chút nào mà còn gây ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của chúng ta. Rau muống loại ngọn nhỏ, khá cứng, khi bạn ngắt thử cuống rau thì thấy có vết nhựa loãng chảy ra thì là loại ngon và tươi.
