Trong ký ức của mỗi người dân Việt Nam, chả giò đã trở thành một món ăn gần gũi và thân thương. Chả giò tôm là một món ăn quen thuộc luôn xuất hiện trong các mâm cỗ đãi khách khứa, nhất là vào các dịp Tết. Chả giò được chiên giòn rụm, vị tôm ngọt hòa quyện với vị thịt đậm đà khiến cho món ăn thêm thú vị. Không quá cầu kỳ trong cách chế biến cũng không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật khó, chả giò tôm là một món ăn mà chị em nội trợ có thể chế biến ngay tại nhà. Các chị em nội trợ hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của chúng tôi để chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị
– 300 gram tôm
– 300 gram thịt xay
– 2 quả trứng gà
– 9-10 củ hành tím
– 1 củ cà rốt
– 1 tai nấm mèo
– 1 gói bánh tráng bò bía đậu xanh
– Gia vị: Dầu ăn, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Các bước thực hiện món chả giò tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch qua nước muối, lột vỏ, rút chỉ. Cà rốt bào sợi rồi cắt nhuyễn, hành tím cắt lát nhỏ, nấm mèo đã được ngâm nước trước 5-6 tiếng thì cắt sợi nhỏ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt
Phi hành tím qua dầu nóng, rồi lần lượt cho hành phi, cà rốt, nấm mèo, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm vào thịt xay. Kế đến cho 1 quả trứng gà vào thịt xay và trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Cuốn chả giò
Cho 1 thìa hỗn hợp thịt vào bánh tráng. Lưu ý bánh tráng bò bía có 2 mặt, ta cho nguyên liệu vào mặt nhám. Dùng thìa cán mỏng phần thịt, gấp 1 phần mép của bánh tráng vào. Tiếp theo xếp 1 con tôm vào (đặt phần đuôi ở phía được gấp để đuôi tôm lòi ra ngoài thì khi hoàn thành sẽ rất đẹp mắt). Gấp nốt phần mép còn lại vào rồi tiến hành cuốn tròn bánh tráng. Dùng trứng gà để cố định phần mép bánh tráng.
Bước 4: Chiên chả giò
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì tiến hành chiên chả giò dưới lửa vừa. Trở mặt chả giò liên tục để chín đều các mặt. Chiên đến khi cuốn chả giò chuyển màu vàng thì vớt ra và để ráo dầu là hoàn thành rồi.
Trình bày những gói chả giò ra một chiếc dĩa thật đẹp là hoàn thành rồi. Hãy mời cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Một số mẹo khi làm chả giò
– Nên chọn thịt lợn với loại thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ, toàn nạc sẽ dễ bị ngán. Nhiều người sẽ sợ thịt sống khi rán chả nên mang đi xào trước, nhưng như thế sẽ làm thịt mất đi độ tươi, hơn nữa, phần nhân chả sẽ tơi bở ra với nhau, không kết dính được.
– Phần tôm giúp cho cuốn chả thêm ngọt thịt hơn, cũng tương tự như thịt, không nên xào chín tôm trước. Chọn tôm nên tươi sống, không nên chọn tôm chết ngộp quá lâu, vì lúc đó thịt tôm sẽ rất bở, làm giảm đi độ ngon của món ăn.
– Cuộn nhẹ tay, không nên ép chặt khi cuốn chả, khi chiên phồng ra sẽ bị vỡ, trông mất thẩm mỹ món ăn.
– Bí kíp để chả giòn rụm khi ăn là chiên hai lần. Lần đầu chiên ngập dầu với lửa nhỏ, đều tay đảo liên tục đến khi chín chả. Lúc ăn, bỏ hết phần chả đã chín vào chảo, chiên lại một lần nữa đến khi vàng đều.
– Ngoài ra để cách làm chả giò thịt heo được ngon ngây ngất thì bạn có thể dùng hỗn hợp nước đường phết lên bánh tráng trước khi gói nhân lại. Làm như vậy chả sẽ giòn lâu và có màu vàng rất hấp dẫn.
Chả giò tôm thịt là một món ăn rất ngon miệng và hấp dẫn. Vào những hôm cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy trổ tài làm món ăn thơm ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé. Chắc chắn mọi người sẽ rất ngạc nhiên trước tài nấu ăn của bạn đấy. Hãy lưu lại công thức trên để khi cần thì lấy ra làm ngay nhé. Chúc các bạn thành công!
