Đã đến lúc bạn nên thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hàng ngày của gia đình mình bằng món bún măng vịt. Sự kết hợp hoàn hảo của bún và măng khô sẽ mang đến một món bún thơm ngon đến từng hương vị. Cách làm bún măng vịt thơm ngon, đậm đà sẽ không quá khó với công thức hướng dẫn ngay dưới đây. Thịt vịt mềm mại, mùi măng đặc trưng hòa quyện vào trong nước dùng nóng hổi sẽ khiến gia đình bạn không thể chối từ. Đây là một món ăn được khá nhiều người yêu thích và lựa chọn. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
– 700g thịt vịt chặt thành từng miếng vừa ăn
– Hành lá, ngò, chanh, ớt
– Tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn
– Bún tươi
– 100g măng khô
– Hành phi
– Gia vị bao gồm: muối, dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu
Công thức chế biến món bún măng vịt hấp dẫn
Để nấu được món bún măng vịt thơm ngon, bạn cần đến bí quyết nêm nếm gia vị hợp lý, đúng tỷ lệ; cách chế biến để phần nước dùng không quá béo; kỹ thuật pha nước chấm ăn kèm đậm đà,… Cùng bắt tay vào thực hiện ngay sau đây nhé!
Sơ chế thịt vịt
– Dùng dao khứa những đường song song trên da vịt. Sau đó, bạn áp chảo phần thịt vịt này để ra bớt chất béo giúp món ăn ngon hơn.
– Sau khi đã áp chảo xong, bạn cho vịt vào tô và ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi băm trộn đều để vịt thật thấm gia vị.
– Bắc chảo lên bếp, cho vịt vào đảo đều và nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và đảo nhanh. Khi thấy vịt đã bắt đầu săn lại thì tắt bếp.
– Đun sôi 2 lít nước và cho thịt vịt đã xào vào. Bạn lưu ý là đun với mức lửa nhỏ và không đậy nắp nồi để nước dùng không bị đục. Sau khi nấu vịt được 15 phút cho măng vào và nêm thêm gia vị. Bạn nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục đun, tổng thời gian đun món ăn này là trong khoảng 25 phút.
Pha nước mắm gừng để chấm vịt
Cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường. Bật bếp đun cho tan chảy đường. Sau đó, bạn tắt bếp để nguội rồi cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh, gừng và ớt băm nhuyễn.
Hoàn thành và trình bày món bún măng vịt ra để thưởng thức
Cho bún vào tô, chan nước dùng cùng thịt vịt và măng lên trên. Bạn để thêm hành lá, hành phi để món ăn thêm trọn vị.
Một số lưu ý
Đối với cách làm món bún măng vịt, bạn nên lưu ý những điều sau:
– Khi chặt vịt, bạn nên bỏ phần phao câu của vịt. Bởi vì phần này khiến cho vịt bị hôi và nó khiến cho nước dùng mất đi mùi vị thơm ngon.
– Khi nấu nước dùng, bạn nên đợi đến khi nước dùng sôi bùng lên mới cho thịt vào, như vậy, thịt mới ngon, nhanh chín và không bị dai.
– Khi mua măng, bạn nên chọn những măng có màu vàng nhạt, nhìn hơi thâm do được ngâm với muối, dai, không dễ gãy, có mùi thơm đặc trưng và không bị mốc.
– Khi mua vịt, bạn nên chọn những con có da màu vàng đều. Dùng tay ấn vào thịt, ức, đùi thấy chắc, đàn hồi. Không nên chọn những con có da bị xỉn màu, thịt bở, phù nề và có nhiều vết bầm, thâm, tụ máu vì đó là những con vịt không ngon. Nếu mua vịt sống, bạn nên chú ý chọn con có lông mượt, còn lông tơ, tránh mua vịt có lông xù, rũ rượi nhé!
– Măng khô ngâm qua đêm, sau đó luộc và xả lại với nước lạnh cho thật sạch để khử chất độc đồng thời giúp nước dùng không bị đen khi nấu.
Cách làm bún măng vịt đơn giản, không quá cầu kỳ và dễ dàng thực hiện. Hy vọng với các bước hướng dẫn của chúng tôi trên đây, bạn sẽ có ngay được cho mình bí quyết làm món ăn này đậm đà, hấp dẫn. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
