Trẻ biếng ăn, suy dinh dưỡng là vấn đề mà hầu như các bậc phụ huynh đều gặp phải trong giai đoạn phát triển của trẻ. Biện pháp đơn giản nhất để theo dõi sự phát triển của trẻ là cân trẻ hàng tháng (dựa trên biểu đồ tăng trưởng của trẻ). Tăng cân đều đặn hàng tháng là dấu hiệu quan trọng của một đứa trẻ phát triển bình thường khỏe mạnh. Không tăng cân là dấu hiệu báo động về tình trạng sức khỏe và cho ăn không đúng cách (nguy cơ suy dinh dưỡng). Chính vì thế các mẹ hãy kích thích vị giác của trẻ bằng những món ăn yếu thích nhưng cũng đầy đủ chất dinh dưỡng dễ hấp thu.
Chế độ dinh dưỡng đối với trẻ suy dinh dưỡng
- Ưu tiên các thức ăn chứa nhiều chất đạm: Thịt, cá, tôm, cua, trứng, sữa, đậu các loại…. Đặc biệt các loại thức ăn có chứa nhiều kẽm như thịt gà, con hàu…, vì thiếu kẽm là một trong những nguyên nhân gây chậm phát triển chiều cao ở bé.
- Tích cực cho bé ăn nhiều rau xanh, quả chín cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng, đồng thời phòng ngừa táo bón giúp bé hấp thu tốt các vi chất như: canxi, sắt, kẽm… để phát triển tốt chiều cao.
- Bữa ăn của bé cần được tăng cường thêm 2 – 3 bữa phụ/ ngày bên cạnh 3 bữa chính và đảm bảo đủ 4 nhóm chất thực phẩm trong các bữa chính: nhóm bột đường (cơm,bún, phở, mì, nui…), nhóm đạm (thịt, cá, trứng, tôm, cua, lươn, đậu…), nhóm chất béo (dầu, mỡ), nhóm vitamin và khoáng chất (rau củ, trái cây).
- Mẹ cần tăng cường năng năng lượng đáp ứng nhu cầu của bé: Để biết được nhu cầu trẻ suy dinh dưỡng ăn gì để tăng cân, mẹ cần tính được nhu cầu năng lượng của bé theo công thức: 1000 Kcal + 100 x Số tuổi. Đặc biệt, bé còi xương suy dinh dưỡng cần tăng năng lượng hơn nhu cầu bình thường để nhanh chóng phục hồi tình trạng dinh dưỡng bằng cách tăng cường số lượng món ăn trong cùng một bữa ăn, tăng số lần ăn trong ngày nếu bé không thể ăn nhiều trong một lần.
Cách làm các món ăn giàu dinh dưỡng
Trứng cút rim, sườn nấu đậu, kem đậu đỏ là những món giàu dưỡng chất và ngon miệng lại dễ chế biến, rất tốt cho trẻ bị suy dinh dưỡng. Bác sĩ chuyên khoa 1 Trần Thị Minh Nguyệt hướng dẫn một số món ngon giàu dưỡng chất cho trẻ suy dinh dưỡng như sau:
Trứng cút rim hấp dẫn cho trẻ
Nguyên liệu:
– Trứng cút: 20 trái.
– Dừa tươi: một trái nhỏ.
– Củ hành, tỏi, ngò, dầu, nước mắm, đường, muối, mỗi thứ một ít.
Cách làm:
– Trứng cút luộc chín, lột vỏ chiên vàng đều.
– Hành, tỏi băm nhỏ.
– Bắc chảo, cho một muỗng canh dầu và 3 muỗng cà phê đường vào thắng đến khi có màu vàng nâu. Trút nước dừa, hành tỏi băm, đường, nước mắm và trứng vào rim lửa nhỏ cho sệt lại và bám đều vào trứng, tắt bếp. Cho trứng ra dĩa, rắc ngò lên.
Sườn nấu đậu thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu:
– Sườn non: 300 g.
– Đậu trắng: 50 g.
– Đậu Hà Lan: 30 g.
– Cà rốt: một củ.
– Sốt cà: 100 ml.
– Dầu, nước mắm, đường, muối.
– Dừa tươi.
– Bột năng.
– Hành củ, ngò
Cách làm:
– Sườn non rửa sạch, chặt miếng vuông, trụng qua nước sôi. Ướp với nước mắm, tiêu, củ hành băm nhuyễn, sốt cà trong 15 phút cho thấm.
– Đậu trắng, đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông, hầm chín.
– Dừa tươi chặt lấy nước.
– Ngò nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ.
– Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn phi hành thơm, cho sườn vào đảo đều cho săn lại, thêm nước dừa tươi đủ dùng, nấu với lửa nhỏ cho sườn mềm
– Cho cà rốt, đậu vào nấu chín mềm, nêm lại vừa ăn, thêm ít bột năng đã hòa với nước vào. Tắt bếp, múc ra tô, thêm hành ngò. Cho bé ăn món này với cơm hoặc bánh mì.
Kem đậu đỏ mát lành bổ dưỡng
Nguyên liệu:
– Đậu đỏ: 150 g.
– Đường: 200 g.
– Sữa: 500 ml.
Cách làm:
– Đậu đỏ đãi sạch, ngâm nước vài tiếng cho mềm.
– Cho đậu vào nồi, thêm nước, hầm đến khi đậu mềm nhừ mà vẫn còn xâm xấp nước. Đổ đường vào, đảo đều nhẹ tay, đun tiếp vài phút với lửa nhỏ cho đậu ngấm đường.
– Tắt bếp, đợi hỗn hợp sữa đậu nguội bớt thì cho sữa vào, khuấy đều, múc vào khuôn kem. Cho các khuôn kem vào ngăn đông tủ lạnh, sau vài tiếng sẽ có que kem đậu đỏ cho bé thưởng thức trong ngày hè.
Xem thêm kiến thức tại Pross24h.
