Khi nhắc đến mực – một loại thực phẩm giàu chất bổ dưỡng mà thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta, bạn sẽ nghĩ ngay đến món ăn nào? Các chị em nội trợ thường nấu mực bằng cách nướng hoặc xào chúng, vì đây cũng là những cách đơn giản nhất để hoàn thành một món mực thơm ngon. Tuy nhiên, hôm nay pross24h.com xin chia sẻ với các bạn bí quyết làm món mực nhồi thịt cực kỳ thơm ngon phục vụ cho bữa cơm hàng ngày của cả nhà. Với cách chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon và bảo đảm lượng dinh dưỡng bên trong của chúng tôi dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có ngay một món ăn ngon tuyệt để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần này rồi!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
– Mực ngon có màu sắc tươi sáng, bóng láng, phần màu nâu thì sậm màu và phần màu trắng sẽ đục như sữa. Khi di chuyển con mực bạn sẽ cảm thấy sự phản chiếu ánh sáng óng ánh rõ ràng.
– Mực tươi có mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi, thân mực và râu mực gắn vào nhau chắc chắn. Ngoài ra khi bạn nhấn vào mực sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi.
– Không mua nếu thấy mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân mực dễ tách rời, mắt mực đục, chảy dịch là mực ươn, không ngon.
– Thịt heo ngon có màu hồng tươi sáng, mỡ trắng khô ráo. Nhấn vào miếng thịt thấy săn chắc, đàn hồi, không có mùi khó chịu.
– Không mua nếu thấy thịt xỉn màu, nhợt nhạt, mềm nhũn, chảy nước, có mùi hôi ươn, đây là thịt để đã lâu, không ngon.
– Để làm mực nhồi thịt chiên bạn có thể mua thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai sau đó nhờ người bán xay giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mực nhồi thịt
– 1 kg mực ống tươi
– 200 gram thịt lợn xay
– 20 gram nấm hương
– 20 gram mộc nhĩ
– 1/2 củ hành tây
– Hành lá
– 1 nắm nhỏ miến để dùng làm nhân mực
– Gia vị: Bột canh, đường, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Tiến hành sơ chế nguyên liệu
– Mực ống mua về rửa sạch, bóc lớp màng tím bên ngoài bỏ đi. Ngâm mực với rượu và gừng băm nhuyễn để khử mùi tanh của mực. Trong lúc ngâm bạn dùng tay bóp bóp, chà sát vào lớp da của mực. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch và để ráo.
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.
– Miến ngâm nước cho mềm cọng rồi thái thành đốt 2 cm.
– Hành tây, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Các bước thực hiện món mực nhồi thịt
– Ướp mực với bột canh, sau khoảng 15 phút thì dùng dao tách riêng thân mực với râu mực. Phần râu mực đem băm nhỏ trộn với thịt băm.
– Xay nhuyễn thịt heo cùng với nấm hương + mộc nhĩ + miến + hành tây + hành lá + râu mực + gia vị hạt nêm + hạt tiêu + đường. Sau khi trộn đều thì bạn ướp nguyên liệu trên trong vòng 15 phút. Đây là phần nhân nên bạn không được nhồi quá lỏng hay quá đặc vì sẽ gây hư tổn lớp da bên ngoài.
– Cho phần nhân vào bên trong thân mực. Dùng tay nén sao cho thân đầy đặn là được.
– Để giữ phần đầu dính chặt vào thân thì bạn lấy một cây tăm xiên chúng lại.
– Mực nhồi thịt cho lên dĩa hấp cho chín rồi sau đó để ra ngoài cho nguội.
– Đun nóng chảo dầu ăn rồi cho mực vào chiên giòn. Trở đều tay để mực vàng tất cả các mặt. Sau khi chiên xong vớt ra để ráo dầu. Dùng dao thái khoanh tròn vừa ăn.
Thành phẩm
Mực nhồi thịt cắt khoanh cho ra dĩa, trang trí thêm chút rau cần, ớt tỉa hoa lên dĩa cho đẹp mắt. Món ăn này chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn của bạn thú vị hơn thường ngày đấy.
Như vậy, trên đây chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn cách làm mực nhồi thịt chiên giòn thơm ngon, đặc biệt không còn mùi tanh của mực. Làm mực nhồi thịt cũng không quá khó và không mất nhiều thời gian đâu bạn nhé. Cuối tuần rồi, cùng vào bếp làm món ăn ngon hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình thôi nào bạn ơi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
