Cá tầm là một loại cá ngon được rất nhiều người ưa chuộng và có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Trong số đó món lẩu cá tầm được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà ăn kèm với rau xanh cùng chút dấm cho thêm vị đậm đà. Thịt cá tầm vừa giàu chất dinh dưỡng vừa dai giòn rất hấp dẫn người ăn. Cách nấu lẩu cá tầm là làm thế nào phải khử được mùi tanh đặc trưng của cá, pross24h.com xin tổng hợp cho các bạn một số bí quyết chế biến món ăn ngon này nhé.
Cách chọn mua cá tầm tươi ngon
– Chọn mua những con cá có mắt trong, vảy cá còn dính chặt vào thân.
– Thân cá bóng bẩy, màu sắc tươi sáng, mang cá còn hồng. Bỏ vào nước thì cá chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.
– Không chọn mua những con cá khi đụng tay vào thịt cá thấy nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối, nhợt nhạt. Vì đây là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cá tầm
Vì món lẩu là một món thập cẩm gồm nhiều nguyên liệu nên các bạn thường e ngại khi tự làm ở nhà. Do đó trong món lẩu hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn thấy các nguyên liệu rất đơn giản lại dễ tìm nha!
– 1kg cá Tầm
– 300 gram hành lá
– 50 gram ớt sừng đỏ
– 100 gram bột mì
– 2 củ hành tây
– 50 gram hành củ (hành tím)
– 100 gram cà chua
– 100 gram cần tàu
– 3 quả chanh
– 300 gram bún tươi hoặc mì
– Rau ăn kèm các loại tùy theo sở thích của mỗi người
Cách chế biến món lẩu cá tầm
Sơ chế cá
Cho cá vào khay chữ nhật, thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt. Rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch rồi cắt bỏ phần vi, mang và ruột cá. Tiếp đến cắt rời cá ra từng khoanh nhỏ dày (3cm – 4cm) cho vào đĩa. Còn phần đầu và đuôi cá để lại nấu nước lẩu.
Tiến hành nấu nước lẩu cá tầm
Cho 1 lít nước vào xoong bắc lên bếp đun sôi làm nước lẩu. Hành tây lột vỏ rửa sạch cắt đôi. Củ hành tím rửa sạch cho tất cả vào lò nướng đến khi ngửi được mùi thơm lấy ra cho vào xoong nước đang sôi. Sau đó cho nhẹ lửa sôi lăn tăn để lấy mùi thơm và vớt bỏ hết xác hành
Dùng một cái chảo khác cho ít dầu ăn và phi hành tỏi cho dậy mùi thơm rồi cho đầu và đuôi cá chiên sơ. Tiếp đến là cho nước mắm, tiêu gia vị vừa ngấm vào cá là tắt bếp. Cho vào xoong nước lẩu nấu để lấy vị ngọt của cá. Thả thêm vào nồi: cà chua cắt làm bốn, hành tây chẻ núi cau, cắt chanh 3 trái, ít cần tàu để lấy mùi thơm, đun sôi chín cá là được. Nêm gia vị vừa ăn. Lưu ý: trong quá trình nấu nước lẩu cá tầm phải nhẹ lửa và hớt bọt để giữ nước lẩu trong.
Cho ớt, tỏi, hành lá vào nồi lẩu
Ớt trái bỏ hạt, cắt nhỏ, giã nhuyễn, hành lá rửa sạch. Cắt phần củ màu trắng cho vào xoong nước lẩu. Còn phần xanh cắt khúc nhỏ cho vào cối giã nhuyễn và cho vào nước lẩu sau khi đã nêm gia vị. Hành và ớt phải giã bằng cối chứ không được say vì khi giã hành lá sẽ tiết ra mùi thơm và màu xanh. Ớt tiết ra màu đỏ tạo nên vị và màu sắc rất đặc trưng cho món lẩu.
Thành phẩm
Cho nước lẩu ra dụng cụ nấu lẩu, bún tươi hoặc mì cho ra đĩa và các thành phần còn lại bao gồm: hành lá, cần tàu và cà chua cho ra đĩa (theo sự sáng tạo trình bày của mỗi người). Thưởng thức nóng ngay tại bàn.
Vừa thơm ngon lại bổ dưỡng nên lẩu cá tầm luôn là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Với cách nấu lẩu cá tầm đơn giản như hướng dẫn trên đây thì bạn có thể thực hiện ngay tại nhà mình để cả gia đình đều được thưởng thức món ngon này rồi.
